OSTERIA DELL’OLMO
VIA DEL LEONE 28 ( P-ZZA DELL’OLMO )
0744 285024
All’Osteria dell’Olmo trovate delle ottime ciriole al tartufo. Ecco la ricetta:
Ciriole al tartufo
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Ingredienti / per 4 persone
4 Tartufi medi (circa 80/100 gr), 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 3 pizzichi di sale, peperoncino, 600 gr di ciriole.
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Preparazione / Grattugiare i tartufi a mano e raccogliere in una ciotola. In
una padella mettete l’olio e uno spicchio d’aglio senza l’anima. Quando iniziano a formarsi bollicine intorno all’aglio spegnere il fuoco, togliere l’aglio e versare il tartufo grattugiato, il sale e il peperoncino.
Importante che l’olio sia solo caldo e non bollente quando si mette il tartufo che non deve cuocere ma solo riscaldare. Cuocere le ciriole in acqua salata, scolare e versare nella padella con la salsa.
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