Magnamaggio da Carlino

TRATTORIA DA CARLINO

VIA PIEMONTE, 1

0744 420163

trattoriacarlino@libero.it

Ecco il bell’angolo del Magnamaggio alla Trattoria da Carlino insieme con il loro piatto, le ciriole alla ternana, preparato a puntino!

Ciriole alla ternana
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Ingredienti / per 6 persone
500 gr farina tipo 0, acqua q.b., 600 gr pomodori pelati, 2 spicchi aglio interi, 2 peperoncini, olio evo.

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Preparazione / Ciriole: disporre la farina
“a fontana”. Versare ’acqua per un impasto compatto. Lasciare riposare l’impasto in un panno umido per circa mezz’ora. Lavorare l’impasto e ricavare dei serpentelli dello spessore di 3-4 mm, lunghi 10-15 cm. Sugo: in una padella soffriggere aglio e peperoncino. Aggiungere i pomodori
pelati, salare e lasciare cuocere per 15 min. a fuoco lento. Cuocere le Ciriole in acqua salata. Versarle nella pentola col sugo e farle saltare. Impiattare e aggiungere pecorino.