Davvero una bella serata quella dedicata alle tradizioni umbre organizzata presso la trattoria Alfio dalla condotta Slow Food Interamna Magna – Terni, giovedi scorso 9 febbraio.
Stiamo ricevendo parecchi complimenti e ne siamo davvero felici: in un clima piacevole, la grande qualità dei cibi e delle birre sono andati di pari passo con la possibilità di conoscere alcune tradizioni umbre sempre più rare dai diretti interessati che le tramandano per pura passione; la stessa passione che spinge noi del comitato di condotta di Interamna Magna a cercare di fare sempre meglio per trasmettere in concreto i messaggi che Slow Food predica da oltre 30 anni.
La signora Pier Paola Berti ci ha detto tantissimo sulla tradizione e sulla ricetta delle cialde dolci di s. Lucia di Foligno (note anche come cialde di carnevale a Marsciano e in qualche altra zona dell’Umbria) dandoci anche indicazioni pratiche e facendoci vedere in diretta la loro realizzazione; suo marito Gaetano Vassallo ci ha parlato della sua ultradecennale passione per la forgiatura e ci ha spiegato i segreti per realizzare artigianalmente le cialdatrici e i supporti per sciogliere il formaggio, che Luca e Maurizio hanno utilizzato per lo show cooking con i diversi pecorini direttamente davanti al camino. Alberto ha parlato del Gigante e del Montecristo pecorini dell’omonimo caseificio, e delle caratteristiche delle diverse birre di Magester di Ferentillo (Feronia, Ursus e Saturno 500), dei loro stili e del loro abbinamento con i vari piatti.
Tutti insieme abbiamo curato anche il servizio in sala, servizio che a quanto ci dite è stato di buon livello nonostante nessuno di noi sia del mestiere, considerando che Francesco è un grafico, Alberto un programmatore, Maurizio un medico e Luca un imprenditore!
Ringraziamo quindi Riccardo Marconi del Caseificio Montecristo per i pecorini, Giovanni Ridolfi di Magester che ha fornito le birre e Mario e Sara e tutto il personale di Alfio per le ottime ciriole alla ternana e per la sala davvero accogliente.
La serata si è chiusa con le cialde dolci glassate in più gusti e con maestria da Luca Calvani della Cioccolateria Calvani, che ha aggiunto un tocco personalizzato alla ricetta delle cialde ricevendo grandi apprezzamenti (erano davvero fantastiche!)
Per tutte le info, oltre che rivolgervi a noi della condotta, questi sono i riferimenti dei nostri amici.
Caseificio Montecristo: Localita Campette 144 – 06059 Todi (PG)
Birra Magester: Via L. Einaudi, 5, 05034 Ferentillo (Terni)
Cioccolateria Calvani: Via Del Tribunale 33, Angolo Corso Vecchio 114, Terni
Alfio Trattoria Ternana: Via Galileo Galilei 4, Terni
Di seguito alcune foto della serata scattate da Alberto Gagliardi che ringraziamo moltissimo!
Grazie a tutti e ci scusiamo ancora per chi non siamo riusciti a far partecipare. Prossima volta cercheremo di fare ancora meglio.
Ad maiora con Slow Food Interamna Magna – Terni!
Slow Food Interamna Magna - Terni 